Zuppa di miso con tofu e funghi shiitake

• 1 l di brodo dashi
• 200 gr di tofu al naturale
• 4 cucchiai di miso
• 3 cucchiai di alghe wakame essicate
• 6 funghi shitake secchi
• 3 cipollotti bianchi

Mettete i funghi shitake e le alghe in ammollo in acqua fredda per 10 minuti in due recipienti diversi, poi scolateli e teneteli da parte.

Portate a bollore il brodo dashi, abbassate la fiamma, aggiungete i funghi shitake, le alghe e cuocete per 5-7 minuti.

Fate sciogliere il miso in una ciotolina con un mestolo di brodo dashi, poi versatelo nella pentola e mescolate con delicatezza. Aggiungete il tofu tagliato a cubetti, continuate la cottura per altri 3 minuti, poi spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fuoco.

Versate la zuppa di miso in piccole ciotole, cospargete con i cipollotti affettati e servite