Scheda Tecnica

I grappoli provengono da vigneti dedicati specificatamente per uve da spumantizzazione collocati in medio/alta collina con esposizione ovest e con
elevata escursione termica. Alla fase di delicata pressatura per l’ottenimento di un mosto di elevata qualità segue una mirata e attenta fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16-17 °C, cui fa seguito affinamento sui lieviti per diversi mesi. Dopo l’aggiunta del liqueur de tirage, si procede con la messa in bottiglia e la disposizione orizzontale nella moderna cantina di maturazione a temperatura costante di 11-12 °C per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per una durata di minimo 38 mesi. Nella fase di dégorgement non vi è aggiunta di vero e proprio liqueur d’expedition ma solo rabbocco con vino di altre bottiglie in modo da garantire un prodotto senza zuccheri aggiunti.

Scheda Organolettica

Alla vista si presenta con colore giallo paglierino brillante, animato da un perlage molto fine, intenso e persistente. Il bouquet abbraccia note di fiori gialli (ginestra, calicanto) e di frutta a polpa gialla sia fresca che matura (banana, mango) con sfumate note di lievito. Al palato si impone in freschezza e dinamicità, sostenuto da una carbonica finissima e avvolgente, perfettamente integrata nella sensazione di energia e plasticità trasmessa dalla lunga sosta sui lieviti, col ventaglio aromatico di note floreali, frutta matura e croccante ed erbe aromatiche a esaltare in un lungo finale il carattere luminosamente alpino.

Premi

	The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2023 Silver Medal - Pas Dosé Alto Adige 2018 Silver Medal - Pas Dosé Alto Adige 2018 (Magnum)
	Wein.Plus 90 Punti - Pas Dosé Alto Adige Doc 2018
	WineHunter Award Award Gold - Pas Dosé Alto Adige 2018
	Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022 Silver Medal - Pas Dosé Alto Adige 2017 (Magnum)
	Bibenda 4 Grappoli – Pas Dosé Alto Adige 2016
	Vinum - Weinguide Deutschland 2022 90 Punti - Pas Dosé Alto Adige DOC 2016
	Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021 Gold Medal - Pas Dosé Alto Adige 2018 Gold Medal - Pas Dosé Alto Adige 2015
	Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021 Best in Class - Pas Dosé Alto Adige 2015
	Falstaff 92 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2016
	Decanter   91 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2017 91 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2016
	James Suckling 91 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2018 91 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2017  93 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2016 91 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2015
	Luca Gardini 93 Punti - Pas Dosé Alto Adige 2015
	WineHunter Award Award Rosso - Pas Dosé Alto Adige 2017 Award Rosso - Pas Dosé Alto Adige 2016 Award Rosso - Pas Dosé Alto Adige 2015
	Vini buoni d'Italia 4 Stelle + Corona - Pas Dosé Alto Adige 2017 4 Stelle - Pas Dosé Alto Adige 2016 4 Stelle - Pas Dosé Alto Adige 2015
	La Guida Vini Vitae - AIS 4 Viti - Pas Dosé Alto Adige 2015